لماذا يجب الاعتدال والحذر مع بدائل السكر

في ظل تزايد الوعي الصحي حول العالم، بدأت الأنظار تتجه نحو بدائل السكر الأبيض، الذي لطالما ارتبط بالعديد من المشكلات الصحية، أبرزها السمنة والسكري وأمراض القلب، ومع التقدم العلمي، ظهرت مجموعة واسعة من المحليات الطبيعية والصناعية، التي تعد بديلاً للسكر التقليدي، مع اختلاف واضح في خصائصها وتأثيراتها على الجسم.

أشارت الدكتورة إيمان رشاد، الباحثة بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، إلى أن المحليات الطبيعية المستخلصة من مصادر نباتية أو حيوانية أصبحت خيارًا مفضلًا للكثيرين، نظرًا لكونها أقل تعرضًا للمعالجة الصناعية.

أوضحت أن أحد أبرز هذه المحليات العسل الطبيعي، فرغم احتوائه على فيتامينات ومعادن وإنزيمات مفيدة، إلا أنه لا يخلو من السعرات الحرارية العالية، إذ تحتوي ملعقة واحدة منه على نحو 64 سعرة حرارية وينصح بتناوله بكميات معتدلة، لا تتجاوز ملعقة إلى اثنتين يوميًا، خاصة لمرضى السكري.

وأضافت رشاد أن محليات مثل سكر جوز الهند، الإريثريتول، والزيليتول، تمتاز بانخفاض مؤشرها الجلايسيمي، وتناسب الأنظمة الغذائية مثل الكيتو. ومع ذلك، فإن الإفراط فيها قد يسبب آثارًا جانبية مثل الانتفاخ أو الإسهال.

ومن المحليات الطبيعية التي تزداد شعبيتها مؤخرًا، مسحوق التمر، الذي يُحضّر من التمر المجفف دون أي إضافات. يتميز بمذاقه الكراميلي وقيمته الغذائية العالية، وكونه آمنًا للأطفال والحوامل. ومع ذلك، فهو لا يعد خاليًا من السعرات، إذ يحتوي على ما يقارب 80–90% من السعرات الموجودة في السكر الأبيض، مما يستدعي الاعتدال في استخدامه.

من جهة أخرى، تعتمد كثير من الصناعات الغذائية، خاصة منتجات "الدايت"، على المحليات الصناعية، التي تمتاز بقوة تحلية عالية وسعرات حرارية شبه معدومة. وتُستخدم هذه المركبات بشكل واسع، لكنها لا تخلو من الجدل العلمي.وشددت رشاد على أن الاعتدال هو القاعدة الذهبية عند استخدام أي نوع من المحليات، سواء كانت طبيعية أو صناعية، فالإفراط في تناولها قد يؤدي إلى آثار جانبية غير مرغوبة، مثل اضطرابات الهضم، أو تغيرات في توازن بكتيريا الأمعاء.

كما تنصح بتجنب استخدام أكثر من نوع في الوقت نفسه، لتقليل العبء على الجهاز الهضمى وفي حالات الحمل أو الإصابة بالأمراض المزمنة، تعد استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية أمرًا ضروريًا قبل إدخال المحليات ضمن النظام الغذائي اليومي.

واختتمت رشاد بالتأكيد على أن المحليات الطبيعية تظل الخيار الأفضل للأصحاء، طالما استُخدمت بوعي واعتدال، في حين تمثل المحليات الصناعية ضرورة لبعض الحالات الصحية الخاصة، مثل مرضى السكري أو من يتبعون أنظمة غذائية منخفضة السعرات.