الأطعمة المتعفنة قد تسبب سرطان الكبد

يحذر الخبراء من أن الأطعمة الفاسدة قد تشكل مخاطر صحية كبيرة، إذ تنتج الكائنات الدقيقة الضارة في الطعام الفاسد سمومًا كيميائية قد تعطل العمليات الحيوية الأساسية، مسببةً مشكلات تتراوح بين اضطرابات المعدة البسيطة وصولاً إلى أمراض خطيرة مثل سرطان الكبد.

والجبن يمثل حالة خاصة، إذ يضيف العفن المتحكم فيه نكهة آمنة كما في أجبان الروكفور أو بري، لكن العفن غير المتوقع مثل الأخضر الداكن أو الأحمر قد ينتج سمومًا مثل حمض السيكلوبيازونيك، الذي يعطل تدفق  الكالسيوم في الجسم. يُنصح بالتخلص من الجبن الطري عند ظهور العفن، فيما يمكن أحيانًا إزالة الجزء المصاب من الجبن الصلب.

ويشدد الخبراء على ضرورة الانتباه وفحص الطعام بصريًا وشميًا، وعند الشك، التخلص منه. الوعي بمخاطر التلف الغذائي أمر أساسي لحماية الصحة من السموم الدقيقة التي غالبًا ما تبقى غير مكتشفة حتى حدوث المرض.