دراسة البطاطس المقلية تزيد خطر الإصابة بالسكري

دراسة حديثة بقيادة جامعة هارفارد كشفت أن تناول البطاطس المقلية ثلاث مرات أسبوعيًا أو أكثر قد يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة تصل إلى 20%.

الدراسة التي تتبعت أكثر من 205 آلاف من العاملين في مجال الرعاية الصحية في الولايات المتحدة على مدى 4 عقود، و قد أوضحت أن طريقة تحضير البطاطس لها تأثير كبير على الصحة.

فقد أظهرت النتائج أن تناول البطاطس المسلوقة، أو المهروسة، أو المخبوزة لا يرتبط بارتفاع خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.

بينما يرتبط تناول البطاطس المقلية بزيادة في معدل الخطر، حيث وصلت إلى 27% عند تناولها 5 مرات أسبوعيًا.

وأكد الباحثون أن قلي البطاطس يرفع محتوى السعرات الحرارية والدهون، ما يزيد من احتمالية الإصابة بالأمراض المزمنة، مبينين أن استبدال ثلاث حصص أسبوعية من البطاطس المقلية بالحبوب الكاملة قد يقلل خطر الإصابة بالسكري بنسبة 8%.

من جهتها، أوضحت مسؤولة الاتصالات البحثية في جمعية مرض السكري في المملكة المتحدة، الدكتورة فاي رايلي، أن العلاقة بين البطاطس وداء السكري من النوع الثاني ليست واضحة كما تبدو، مضيفة أن طريقة تحضير الطعام يمكن أن تحدث فرقًا.

كما أشارت إلى أهمية التركيز على الحبوب الكاملة والتقليل من الأطعمة المقلية أو المعالجة بشكل كبير كوسيلة لدعم نظام غذائي متوازن وتقليل المخاطر.

اخبار متعلقة