الحلبة قال الدكتور خالد نعمة الله الباحث بـ معهد تكنولوجيا الأغذية، إن الحلبة هي عشبة يتراوح ارتفاعها ما بين 20-60 سم وتنتج ثمار على شكل قرون معكوفة طول كل قرن حوالى 10 سم وتحتوى على بذور تشبه الكلية والحلبة من فصيلة البقوليات وبذورها ذات لون اصفر تميل للخضار ويوجد منها نوعان هما الحلبة البلدي والحلبة الحمراء.

آ 

آ 

آ 

آ 

آ 

آ 

آ 

آ 

يوصى بتناول ملعقة كبيرة من الحلبة المسحوقة أو شربها مع الماء أو الحليب حيث يساعد في زيادة إفراز حليب الثدي كما يوصى بتناول الحلبة للنساء عند وصولهن لسن اليأس حيث تعوض الجسم النقص في هرمون الأستروجين مع التقدم في السن والذى يتميز بقدرته الكبيرة على المحافظة على نعومة الجلد وتوزيع الدهون في الجسم، ونقص الهرمون يؤدى لضمور الثدي والجهاز التناسلي الخارجي مع زيادة إفراز العرق والتوتر والضعف العام. المرأة في سن 50 عاما معرضة للإصابة بهشاشة العظام بمعدل 50 % ونصف هذه النسبة تصاب بالهشاشة بعد توقف الدورة الشهرية

آ 

آ 

آ 

آ 

آ 

آ 

آ 

آ 

آ 

، الكمون المطحون، الزنجبيل الأخضر، ملعقة سمسم ومسحوق الكزبرة عند تحضير مغلي الحلبة كما ان تحميص الحلبة قبل استخدامها وذلك بإضافة قليل من زيت الزيتون داخل مقلاة من التيفال ثم يتم إضافة الحلبة حيث يخفى تماما رائحة الحلبة لأنها تحتوي العديد من الزيوت الطيارة والتي تسبب الرائحة غير المرغوبة فعند تحميص الحلبة تتطاير هذه الزيوت منها ويتم بذلك التخلص من الرائحة غير المرغوبة كما انها تقلل من مرارة الحلبة وتحسن من النكهة.

آ 

آ 

الفئات التي لا تنصح بتناول الحلبة: يجب العلم بمحظورات تناول الحلبة لعدد من الفئات منها المرأة الحامل في الشهور الأولى لأنها تساعد على فتح الرحم وبالتالي قد تؤدى للإجهاض، مرضى السكر والذين يعانون من انخفاض نسبة السكر، ينصح بعدم تناول الحلبة لمرضى الانيميا لأنها تقلل من امتصاص الحديد، والأشخاص الذين يتناولون احدى أنواع هرمونات الغدة الدرقية لأنها تغير التوازن في الاشكال المتعددة لهرمونات الغدة الدرقية.