من المائدة إلى الخطر.. البطاطس في هذه الحالة تصيبك بالتسمم وتشل قلبك

حذرت دراسة حديثة من مخاطر تناول البطاطس بعد تعرضها للشمس أو تخزينها في درجات حرارة مرتفعة تتجاوز 4 مئوية، مؤكدة أن ذلك يضاعف من تراكم مادة "السولانين" السامة في الدرنات.

وقالت الدكتورة بولينا كولاتش، الأستاذة المساعدة في الجامعة الروسية للتكنولوجيا الحيوية، إن تحول البطاطس إلى اللون الأخضر يعني إنتاج الكلوروفيل غير الضار، لكنه يتزامن مع إفراز مادة "السولانين"، وهي من مركبات الغليكوألكالويدات السامة.

وأشارت إلى أن جرعات تتراوح بين 2 و5 ملغ من السولانين لكل كيلوغرام من وزن الجسم قد تسبب أعراضاً تشمل الغثيان والقيء وآلام البطن والدوخة، بينما قد تؤدي الكميات الكبيرة إلى اضطرابات عصبية وهلوسة.

وأضافت أن وصول المادة إلى الدم ينعكس سلباً على القلب والجهازين العصبي والتنفسي، وفي حالات نادرة قد يسبب ضيقاً حاداً في التنفس أو توقف القلب.

ونصحت الدراسة بحفظ البطاطس في أماكن باردة ومظلمة داخل أوعية غير شفافة أو أكياس قماشية، والتخلص من الدرنات التي يظهر عليها خضار كثيف أو براعم واضحة، بينما يمكن إزالة طبقة سطحية بعمق 1-2 سم في حال كان تغير اللون طفيفاً.