"بلقيس" مقهى في ولاية بروكلين يقدم البن مقرونا بتراث اليمن الغني [ترجمة خاصة]

"مقهى بلقيس"، مقهى فريد يقع في باي ريدج، بروكلين، لا يقدم القهوة فقط، بل يوفر أيضًا طعمًا لثقافة وتاريخ اليمن الغني.

يقع مقهى بلقيس بين العديد من الشركات المحلية، ويقدم القهوة بنكهات غنية وناعمة - وتاريخ أكثر ثراءً - فضلا عن المعجنات المخبوزة الطازجة التي يتم تقديمها في جو دافئ وجذاب.

وقال المدير العام لشركة "بلقيس"، صلاح العبدلي، لصحيفة "بروكلين بيبر": "يمكنك أن تجد جميع أنواع القهوة في العالم في اليمن، ولكن هناك بعض الأنواع اليمنية [من القهوة] التي لن تجدها في أي مكان آخر".

وأضاف العبدلي أن "هذه الحبوب متوفرة في مقهى بلقيس الذي يحصل على قهوته حصريًا من مزارعين صغار في اليمن".

وقد أنشأ صلاح العبدلي ومؤسس بلقيس، عرفات تاج الدين، شخصيًا سلسلة توريد تحصل على حبوبها بشكل أساسي من مزارعات نساء، ما يضمن وصول القهوة عالية الجودة فقط إلى المتجر.

يقول العبدلي: "القهوة اليمنية معقدة للغاية. يمكنك أحيانًا تذوق القهوة من نفس الجبل من الشرق إلى الغرب؛ النكهة مختلفة تمامًا. لدينا بعض الأمثلة من شرق وغرب حراز. إنه شيء مختلف بالتأكيد - أحدهما نبيذي وفواكه، والآخر شوكولاتة داكنة وقليل من الفانيليا".

يساعد مناخ اليمن وارتفاعه مزارع البن على زراعة حبوب البن التي تنتج فنجاناً خفيفاً ولذيذاً. وفي حين تفتخر العديد من المقاهي المتخصصة بالنكهات الجريئة، فإن القهوة في "بلقيس" تتميز بحموضتها المنخفضة ونكهتها الناعمة - وهي جودة مدهشة للقهوة التي تحتوي على مثل هذه القوة اللذيذة.

من الإسبريسو إلى القهوة المقطرة، تتناسب قهوة بلقيس بشكل مثالي مع الحلويات الفاخرة المعروضة، بما في ذلك الجيلاتو والحلويات بنكهة الفستق والصبايا، وهي معجنات يمنية تقليدية متقشرة مغطاة بالعسل.

وقال تاج الدين إنه صمم المقهى ليشعر الزبائن وكأنهم يزورون اليمن، فكل لوحة على الجدران مرسومة يدويًا، وتعرض مواقع جغرافية أو تاريخية مختلفة مرتبطة بتاريخ البلاد الطويل في إنتاج القهوة.

وهناك جدل حول أصل القهوة. ففي حين ينسب العديد من الخبراء أصل حبوب القهوة إلى إثيوبيا، فإن اليمن تحتل مكانة مهمة في التاريخ المبكر والتوزيع الدولي للقهوة. ويعود تاريخ زراعة القهوة في اليمن إلى أكثر من 500 عام.

ويحرص تاج الدين والعبدلي على مشاركة تاريخ القهوة اليمنية، مما أدى إلى ظهور تلك الأكواب الغنية التي يقدمونها اليوم. 

"لقد سمع الجميع عن موكا، ولكن ما هي موكا؟" سأل تاج الدين، وهو يشير إلى رسم يدوي لتجار على الشاطئ. "موكا ميناء بحري في اليمن حيث بدأوا في شحن القهوة إلى جميع أنحاء العالم. اليمن هي موطن زراعة البن في جميع أنحاء العالم، وهي المصدر الدولي الأول للقهوة تاريخيًا."

الرئيس التنفيذي لمجموعة اليمنيين الأميركيين، زيد ناجي، يدعم بلقيس في الحصول على حبوب البن ويتفق على أن ارتباط القهوة بتاريخ اليمن لم يتم الاعتراف به بشكل صحيح في الولايات المتحدة

"نحن الأميركيون من أصل يمني نشعر بالظلم. الجميع يعرف كلمة موكا، لكن لا أحد يعرف أنها تعني ميناء في اليمن، وهو ما يعني بدوره قصة القهوة"، هكذا صرح ناجي لصحيفة بروكلين بيبر. "لذا نشعر أن المتاجر والشركات مثل هذه قادرة على تحقيق العدالة".

ويرى ناجي أن الجهود المماثلة لجهود بلقيس ما هي إلا البداية، قائلاً: "إننا في البداية فقط، ولكن أميركا سوف تقع في حب القهوة اليمنية".