“الكافيار” حقائق مثيرة تجهلها عن بيض السمك.. تعرف فوائده واضراره

الكافيار، حبات بيض السمك المُملحة، يُعد من أفخم وأغلى المأكولات في العالم، ارتبط اسمه بموائد الملوك والأثرياء، ونكهته الفريدة تُضفي لمسة فخامة على أي مناسبة.

حقائق مثيرة عن الكافيار:

أصل الكلمة: مشتق من الفارسية “خاويار” وتعني “بيضة السمك”.

أنواع الكافيار: تتنوع أنواع الكافيار حسب نوع السمك، أشهرها: بيلوغا، أوسيترا، ستيرليت، سمك السلمون.

الاستخراج: يتم استخراج الكافيار من إناث السمك قبل موسم التكاثر، ويتم ذلك بعناية فائقة للحفاظ على جودة البيض.

الإنتاج والتكلفة: تُعدّ دول بحر قزوين المصدر الرئيسي للكافيار، ولكن الصيد الجائر أدى إلى انخفاض كبير في الإنتاج وارتفاع الأسعار، فقد يصل سعر كيلوغرام الكافيار من نوع بيلوغا إلى 30 ألف دولار.

فوائد الكافيار الصحية:

غني بالعناصر الغذائية: مصدر ممتاز للبروتين، وفيتامينات B12، A، D، E، ومعادن مثل السيلينيوم، الفوسفور، والحديد.

يعزز صحة القلب: غني بأحماض أوميجا 3 الدهنية، التي تُقلل من الكوليسترول الضار وتُحسّن وظائف القلب.

مضاد للأكسدة: يُحارب الجذور الحرة ويُقي من الشيخوخة المبكرة.

يدعم المناعة: يُعزز وظائف الجهاز المناعي ويُقاوم العدوى.

يحافظ على صحة البشرة: يُغذي البشرة ويُحافظ على رطوبتها.

أضرار الكافيار:

مرتفع السعرات الحرارية: غني بالدهون والسعرات الحرارية، لذلك يجب تناوله باعتدال.

محتوى الصوديوم العالي: قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم للمُصابين بأمراض القلب والكلى.

خطر التسمم: قد تحتوي بعض أنواع الكافيار على بكتيريا ضارة تسبب التسمم الغذائي، لذلك يجب شراؤه من مصادر موثوقة.

الحساسية: قد يُسبب الحساسية لبعض الأشخاص.