قشن برس-خاص
تُعد أكلة “المعجين” من الوجبات الرئيسية على مائدة عيد الأضحى في محافظة المهرة، شرقي اليمن.
“المعجين” هي وجبة تقليدية متجذرة في الثقافة المحلية للمهرة وسكان جزر سقطرى، وتعتمد على لحم محفوظ بطرق خاصة تمكن من تخزينه لفترات طويلة.
تبدأ طريقة تحضير “المعجين” باختيار قطع اللحم المناسبة، وعادة ما يتم الاعتماد على لحم الإبل أو الأبقار، حيث يتم تقطيعها إلى شرائح طويلة تشبه الحبال.
تُترك هذه الشرائح لتجف في الهواء أو تحت أشعة الشمس لمدة يوم أو أكثر، لضمان جفافها بشكل كامل.
بعد ذلك، تُقطع قطع اللحم والشحم إلى أحجام أصغر، ويُوضع الشحم في قدر على نار هادئة ليذوب ويتحول إلى زيت.
يُصفى الزيت الناتج من الشوائب وحبات الشحم، ثم يُضاف اللحم إلى الزيت الساخن ويُطهى حتى ينضج تمامًا، مما يكسبه مذاقًا مميزًا.
بعد نضج اللحم، يتم تجميده ليُحفظ، ويُقدم في المناسبات والأعياد كوجبة رئيسية.
تحمل أكلة “المعجين” أهمية ثقافية واجتماعية كبيرة في محافظة المهرة وسقطرى، حيث تُعتبر جزءًا لا يتجزأ من التقاليد المحلية.
وتتميز هذه الأكلة بطعمها الفريد، كما أنها كانت تُستخدم قديمًا كوسيلة لحفظ اللحوم لفترات طويلة قبل انتشار استخدام الثلاجات.
تابعوا آخر أخبارنا المحلية وآخر المستجدات السياسية والإقتصادية عبر Google news
المعاناة المؤلمة التي يمر بها الشعب اليمني العظيم، والظروف القاسية التي يعانون منها منذ سنوات طوي
أصدر البنك المركزي اليمني، اليوم الأربعاء، قراراً يقضي بإيقاف تراخيص منشأتين للصرافة وإغلاق مقرَّيهم
بعد ان دعمه المؤتمر الشعبي العام وحزب الاصلاح واوصلته الدولة اليمنية الى ارفع المناصب شاهد كيف يسيء
تمكّن عدد من قيادات حزب المؤتمر الشعبي العام، الأربعاء، من مغادرة العاصمة المختطفة صنعاء الخاضعة لسي
في قلب الجبال الشامخة لصعدة، معقل الجماعة الحوثية، لا تُسمع فقط دويّ القذائف، بل تُدار الآن معارك
أشارت توقعات موقع ويندي المتخصص بأحوال الطقس، إلى أن العاصمة عدن ستشهد موجة أمطار قوية ابتداءً من فج
حذر مركز التنبؤات الجوية من هطول أمطار غزيرة فجر يوم غدٍ الخميس، وفقًا لأحدث البيانات الجوية التي تش
أكد الكاتب والسياسي الموالي لجماعة الحوثي محمد المقالح أن السلطة في صنعاء تبدي قلقاً متزايداً من حزب