مع نكهتها الغنية ومذاقها الشهي، تتربص "اللحمة الملبسة" بصحتك في عيد الأضحى، وقد تتحوّل من متعة موسمية إلى خطر يهدد أعضاءك الحيوية!

هذا ما حذر منه الدكتور معتز القيعي، أخصائي التغذية العلاجية، في تصريح مثير يكشف الوجه الخفي لبعض عادات الأكل في أيام العيد.

"اللحمة الملبسة"... لذة قاتلة إذا أُسيء استخدامها:

بحسب القيعي، فإن اللحمة الملبسة – وهي القطع الغنية بالدهون الموجودة غالبًا في مناطق مثل الرقبة، الصدر، والريش – قد تكون خطرة جدًا إذا طُهيت أو تناولت بشكل خاطئ، مشيرًا إلى أنها قد تلحق أضرارًا مباشرة بالقلب، الكبد، والمخ.

القيعي يوضح أن المشكلة ليست في مكونات اللحمة بحد ذاتها، بل في الطرق غير الصحية التي يطهوها الناس بها خلال موسم الأضحى، وأبرزها:

القلي الغارق في السمن والزيوت:

استخدام كميات كبيرة من السمن أو الزيوت النباتية لقلي اللحمة الملبسة يؤدي إلى تراكم الدهون المشبعة، مما يرفع خطر انسداد الشرايين، ويثقل عمل الكبد، ويرفع خطر السكتات القلبية.

الشواء العشوائي = مركبات مسرطنة:

شوي اللحمة مباشرة على لهب مرتفع أو فحم مكشوف قد ينتج مركبات خطرة مثل PAH وHCA، وهي مركبات مسرطنة تخترق خلايا المخ وتؤثر سلبًا على الجهاز العصبي.

الإضافات التي تقتل ببطء:

التوابل الحادة، الملح الزائد، ومكعبات المرقة الغنية بالصوديوم تُرهق الكبد، تزيد من ضغط الدم، وتؤدي إلى احتباس السوائل ومشاكل مزاجية وعصبية.

الكمية الكبيرة... الصدمة المفاجئة للجسم:

تناول كميات ضخمة في وجبة واحدة يضغط الكبد، يرفع الدهون الثلاثية فجأة، ويؤثر على التركيز، الحالة النفسية، والمعدة.

كيف تحوّل "اللحم الملبس" إلى طعام آمن لا قاتل صامت؟:

القيعي قدم مجموعة من النصائح الذهبية لمنع "كارثة غذائية" في العيد:

استخدم طرق طهي صحية: السلق، الطهي البطيء، أو الشواء غير المباشر.

قلل من الملح والبهارات والمكعبات المصنعة.

أضف الخضراوات والألياف لتقليل امتصاص الدهون.

تجنب الإفراط: اجعل حصتك صغيرة وموزونة.

اشرب الماء بكثرة، وامشِ بعد الأكل لتحفيز الهضم.

خلاصة التحذير:

ليست كل قطعة لحم نعمة... بعضها قد يكون لعنة إذا أُسيء تناولها:

عيد الأضحى لا يعني فقط الوفرة، بل الوعي الغذائي والصحي. لحظة متعة على الطاولة قد تعني أشهرًا من المعاناة داخل المستشفى إذا تجاهلت النصيحة.

المصدر

مساحة نت ـ أمل علي