مع حلول عيد الأضحى 2025 وامتلاء المنازل بكميات ضخمة من اللحوم نتيجة الذبح والعزائم، يقف كثيرون – خاصة ربات البيوت – أمام تحدٍّ كبير:

كيف نحفظ اللحوم دون أن تتلف؟:

الإجابة ليست دائمًا بديهية، وأي خطأ بسيط قد يُحوّل مخزون العيد إلى كارثة صحية صامتة

اللحوم قد تفسد رغم التجميد... إليك السبب:

في تقرير توعوي نشره موقع Wikihow وتم تداوله على نطاق واسع، تم التحذير من أخطاء متكررة يرتكبها البعض دون إدراك، ما يؤدي إلى تعفّن اللحوم أو تغيّر طعمها أو حتى نمو بكتيريا خطيرة داخلها.

إليكِ خطوات دقيقة لحماية لحوم العيد، والحفاظ على صلاحيتها لأشهر طويلة دون أن تتحول إلى قنبلة غذائية موقوتة داخل الفريزر:

أولًا: لا تتركيها خارجًا أكثر من اللازم:

من أخطر العادات بعد الذبح أو الشراء، ترك اللحوم مكشوفة أو في حرارة الغرفة لفترات طويلة.

التوصية: ضعيها في الثلاجة مباشرة في درجة حرارة بين 0 و4 مئوية، أو في غرفة مكيفة إذا كانت الكمية كبيرة.

ثانيًا: التغليف هو خط الدفاع الأول:

تجميد اللحمة دون تغليف محكم يعني فتح الباب أمام الرطوبة والبكتيريا وحتى الحشرات الدقيقة.

الحل: استخدام أكياس محكمة الغلق أو أوراق تغليف مخصصة، مع تفريغ الهواء قدر الإمكان قبل التخزين.

ثالثًا: التجميد وحده لا يكفي:

درجة حرارة الفريزر يجب ألا تقل عن –18 درجة مئوية. أيّ تفاوت في درجة التجميد يُفقد اللحمة قيمتها، وقد يؤدي إلى فساد بطيء لا يُلاحظ إلا عند الطهي.

رابعًا: أكبر خطأ؟ إعادة التجميد:

إياكِ أن تعيدي تجميد اللحمة بعد إذابتها

هذه العادة تُفقدها خواصها الغذائية وتُسرّع تلفها. اللحوم المذابة يجب طهوها فورًا أو التخلص منها خلال وقت قصير.

خامسًا: راقبي اللون والرائحة دائمًا:

أي تغير في لون اللحمة أو صدور رائحة غريبة يعني أن شيئًا ما ليس على ما يرام.

لا تغامري بطهو لحمة مشكوك في أمرها... فالفاتورة الصحية قد تكون باهظة,

فترات التخزين الآمن:

اللحم النيء (شرائح): حتى 12 شهرًا

اللحم المفروم النيء: من 3 إلى 4 أشهر

اللحوم المطبوخة: حتى 3 أشهر

اللحوم المصنعة (هوت دوج وغيره): شهر إلى شهرين فقط

خلاصة التحذير:

في موسم العيد، الفرحة لا تكتمل بالتسمم الغذائي

احرصي على تطبيق هذه الخطوات بدقة، فالفريزر ليس مجرد مخزن، بل هو خط دفاعك الأول في مواجهة فساد الطعام.

المصدر

مساحة نت ـ رزق أحمد