بمكونات مضمونة طريقة عمل السجق البلدي في البيت

السجق البلدي، طبق مصري شهير، يمكن تحضيره منزليًا لضمان جودة المكونات والتحكم في النكهة.

لتحضير كيلو من السجق البلدي، يلزم كيلو لحم بقري مفروم، مع 100 جرام من دهن الضأن المفروم، وملعقة كبيرة من الثوم المهروس، بالإضافة إلى مزيج من البهارات يشمل الشطة والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة والبابريكا وبهارات اللحم، مع إضافة الملح حسب الرغبة.

تشمل المكونات أيضًا ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض والزيت، وثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد، وبالطبع أمعاء خروف مغسولة جيدًا.

لتحضير السجق، يُمزج اللحم المفروم مع الدهون والبهارات والثوم والخل والزيت والماء في وعاء عميق، ثم تُعجن المكونات جيدًا حتى تتجانس، بعد ذلك، تُغسل الأمعاء جيدًا وتنقع في الماء والملح قبل حشوها بخليط اللحم باستخدام قمع أو ماكينة حشو السجق، مع الحرص على عدم دخول الهواء، ثم تُربط الأطراف وتقسم إلى وحدات.

للحصول على سجق صحي، يفضل تقليل كمية الدهون، ويمكن إضافة القرفة أو القرنفل لإضفاء نكهة مميزة، كما يجب عجن اللحم جيدًا لضمان امتزاج المكونات.

يمكن طهي السجق مباشرة أو تخزينه في الفريزر، ويُفضل سلقه أولاً ثم تحميره مع البصل والفلفل والطماطم، ويقدم السجق البلدي مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي وسلطة الطحينة، كما يمكن استخدامه في السندويشات أو المكرونة.

اخبار متعلقة