تحذير بيطري: غسل اللحمة بطريقة خاطئة يدمر البروتين ويقضي على قيمتها الغذائية

مع دخول عيد الأضحى، حذرت الدكتورة سماح نوح، رئيس قسم الإرشاد البيطري، من غسل اللحوم بشكل مفرط بعد الذبح، مؤكدة أن ذلك يؤدي إلى فقدان جزء كبير من البروتين والقيمة الغذائية.

وأوضحت نوح أن عملية التشميع الحيوية التي تحدث داخل اللحوم بعد الذبح ضرورية لطراوتها وطعمها، وغسل اللحمة بالماء أو الخل يفسد هذه العملية.

وأكدت أنه لا يُنصح بغسل اللحوم المعبأة والمغطاة والمختومة من المجازر الرسمية، وأن غسل اللحوم المفتوحة يجب أن يكون خفيفًا دون نقع أو فرك. وأشارت إلى ضرورة الانتباه لوجود ختم المجزر كضمانة لسلامة اللحوم.

وشددت نوح على أن غسل اللحوم ليس دليلاً على النظافة، بل قد يسبب فقدان أهم عناصرها الغذائية، داعية إلى اتباع نصائح السلامة عند التعامل مع اللحوم النيئة.