كيف ترك المهاجرون اليمنيون بصماتهم على صناعة القهوة في امريكا؟

في إحدى ليالي السبت الأخيرة، كان حي ويليامسبورج في بروكلين يغلي بالحياة. بينما كان رواد المطاعم ينتظرون في طوابير طويلة، كانت مقاهي القهوة اليمنية مزدحمة بالطلاب والمشاة وعشاق القهوة. كان مقهى "بيت القهوة"، الذي يضم 26 فرعًا في تسع ولايات، مزدحمًا للغاية بعد الساعة الثامنة مساءً بقليل. وكانت مجموعة من النساء الأنيقات تطرق أكواب الشاي، بعد عودتهن للتو من عشاء عيد ميلاد.

خلف المنضدة، تلقى مدير الطابق مكالمة هاتفية: كان مطلوبًا في مقهى القهوة في الطرف الآخر من المدينة في باي ريدج - حيث كان هناك طابور طويل من الناس ينتظرون في المقهى بأكمله. انطلق: تناول قهوتك بعد الساعة الثانية ظهراً. لقد ترك المهاجرون اليمنيون بصماتهم على صناعة القهوة في الولايات المتحدة، وغيّروا ثقافة المقاهي إلى وقت متأخر من الليل.

في العقد الماضي، تضخم عدد المقاهي اليمنية التي تظل مفتوحة بعد غروب الشمس، بدءاً من ميشيغان وانتشرت نحو تكساس ونيويورك وكاليفورنيا. يقول إبراهيم الحصباني، مؤسس بيت القهوة: "إنها ليست مجرد كوب من القهوة، بل هي تجربة متكاملة". كان السيد الحصباني حريصًا على إنشاء بديل في وقت متأخر من الليل لمقهى "بيت القهوة" للمسلمين الذين لا يشربون. وقال: "لم يكن هناك مكان مثل هذا".

افتتحت شركة "دله كافي" أربعة مقاهي في منطقة الخليج منذ عام 2022. ويضم 'بيت حراز للقهوة '، الذي افتُتح لأول مرة في ديربورن بولاية ميشيغان في عام 2021، الآن 22 متجرًا في إمبراطوريته. وبينما لا تعد مكافي أو mokafi أكبر هذه السلاسل المتنامية - فهي تمتلك سبعة مقاهي في نيويورك ونيوجيرسي - إلا أن موقعها في ميدان تايمز سكوير، الذي يظل مفتوحًا حتى الساعة 2 صباحًا في عطلات نهاية الأسبوع، من المستحيل تفويته.

يعكس توسع هذه المقاهي الطلب المتزايد على الأماكن التي تفتح حتى وقت متأخر من الليل وتتجنب المشروبات الكحولية. ولعل هذا يتجلى بشكل أوضح خلال شهر رمضان، الذي بدأ في 28 فبراير/شباط. وقال إبراهيم الحصباني مؤسس مقاهي القهوة في مختلف أنحاء البلاد إن ساعات الإغلاق تتراوح من الساعة العاشرة مساء إلى الحادية عشرة مساء في عطلات نهاية الأسبوع. وفي هذا الشهر تظل المقاهي مفتوحة حتى الساعة الثالثة صباحا لاستضافة من يجتمعون بعد وجبات الإفطار. هذه هي الفكرة على الأقل. يقول السيد الحصباني: "لا يوجد موقع يغلق في الموعد المحدد. الزبائن يستمرون في القدوم. إذا قلنا 3، فهذا يعني 4".

في اليمن، تزرع عائلة السيد الحصباني البن منذ أكثر من 300 عام. وقد افتتح أول مقهى له في ديربورن في عام 2017، راغبا في إيجاد بديل في وقت متأخر من الليل للمسلمين الذين لا يشربون. وقال السيد الحصباني، الذي افتتح موقع ويليامزبيرج في عام 2020: "إذا كنت أرغب في قضاء الوقت مع أصدقائي، فأين سأذهب؟ لم يكن هناك مكان مثل هذا". لقد ظهرت مقاهٍي أخرى في المنطقة تلبي احتياجات أصحاب الحيوانات الأليفة ومحبي الكومبوتشا ومستخدمي الكافا على مدار السنوات القليلة الماضية، لكن القهوة اليمنية ظلت باقية