مزارعون يمنيون نجحوا في تحسين نكهات قهوتهم الشهيرة.. ماذا فعلوا؟

     
الموقع بوست             عدد المشاهدات : 111 مشاهده       تفاصيل الخبر       الصحافة نت
مزارعون يمنيون نجحوا في تحسين نكهات قهوتهم الشهيرة.. ماذا فعلوا؟

تترسخ في جبال حراز الوعرة غرب العاصمة اليمنية صنعاء، موجة جديدة من الابتكارات المرتبطة بالقهوة، مما يغيّر الطريقة التي يتعامل بها المزارعون مع واحدة من أهم صادرات البلاد.

 

ويجري الآن تحسين البن اليمني، المشهور بمزيج نكهاته وتاريخه العريق، باستخدام تقنية ناشئة يتم من خلالها التحكم في عملية التخمير.

 

وبدلًا من قصر الاعتماد على التجفيف الشمسي التقليدي، يجرب مزارعون يمنيون الآن عملية تخمير يتدخلون فيها بعدة خطوات.

 

وبعد حصاد كرز القهوة، يتم وضعه في أكياس محكمة الإغلاق داخل براميل، لتبدأ عملية تحول يتم فيها مراقبتها بعناية.

 

وقال نائب رئيس قطاع مصدري البن بالغرفة التجارية الصناعية بكر النصيري: "تعتمد هذه الطريقة على تعريض حبوب القهوة لتغيرات سريعة في درجات الحرارة".

 

وأضاف في حديث لتلفزيون "رويترز": "ينتج عن هذه العملية تأثير تفاعلات كيميائية داخل كرزات البن".

 

"حموضة متوازنة"

 

وتابع النصيري قائلًا: "في حقيقة الأمر، هي لا تعمل على تغيير النكهات. هي تعمل على إبراز الإيحاءات والنكهات الموجودة أساسًا في كرزات البن".

 

وأردف: "بالتالي هذه العملية تعمل على إيضاح النكهات والإيحاءات بشكل متوازن. حتى الحموضة تكون فيها متوازنة".

 

ومع استمرار الإقبال على القهوة اليمنية في الأسواق العالمية، يقود بعض المزارعين المبتكرين جهودًا لتبني تقنيات حديثة بهدف الارتقاء بتقاليد زراعة البن. ومن بينهم عبد الله القاضي، الذي يقول إن هذا النهج الجديد قد عاد بفوائد على المزارعين.

 

ولفت القاضي إلى أنهم رأوا أن الطريقة الحديثة "هي سبب طلب هذا البن في الأسواق الخارجية".

 

وأدرف: "بدأنا نبحث عن هذه الطريقة لكي يتم تسويق منتجاتنا وتكون مشهورة بالميزة والجودة والتذوق. تكون ممتازة جدًا".

 

وأضاف القاضي: "في العام 2023 أنتجنا 19 ألف كيلو، أي 19 طن. وفي هذه السنة وصلنا 6000 كيلو، أي ستة أطنان. وباقي شهر (على انتهاء الموسم) والإنتاج مستمر".

 

وقال خبير التذوق فهد عبد العزيز إن تخمير القهوة يساعد في ترويج القهوة اليمنية في الخارج.

 

شارك

Google Newsstand تابعوا آخر أخبارنا المحلية وآخر المستجدات السياسية والإقتصادية عبر Google news


تابعنا على يوتيوب

تابعنا على تويتر

تابعنا على تيليجرام

تابعنا على فيسبوك

تعرف على حفتر حضرموت الذي يقودها الى الحكم الذاتي

كريتر سكاي | 519 قراءة 

الإمارات تقود السلام.. من غزة إلى عدن

العاصفة نيوز | 475 قراءة 

اسرائيل.. تحضيرات تاريخية لزيارة زعيم مسلم .. من هو ؟

موقع الأول | 439 قراءة 

كان في طريقه إلى إيران.. صيد حوثي ثمين في قبضة الشرعية.. والقبض على متسليين أجانب

المشهد اليمني | 430 قراءة 

بعد وصوله عدن.. تحديد موعد ومكان صلاة ودفن الفنان الراحل علي عنبة

كريتر سكاي | 381 قراءة 

بن بريك ينفجر غاضبًا: الجنوب يُنهب بشعارات وطنية زائفة!

موقع الأول | 357 قراءة 

الريال اليمني يتراجع أمام العملات الأجنبية.. إليك التفاصيل بالأرقام

المرصد برس | 346 قراءة 

عاجل:تدشين صرف المرتبات ظهر اليوم عبر هذا البنك

كريتر سكاي | 346 قراءة 

لجنة تسليم المباني تسلم فلة مواطن إلى زوجته (صور)

كريتر سكاي | 334 قراءة 

عاجل:وصول جثمان الفنان علي عنبه الى صنعاء(صور)

كريتر سكاي | 243 قراءة