سلطت دراسة أمريكية حديثة الضوء على علاقة بين استهلاك البطاطس وخاصة المقلية منها وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

واعتمد الباحثون على بيانات تغذوية وصحية تم جمعها من ثلاث دراسات جماعية طويلة الأمد شملت أكثر من 205 آلاف مشارك من المهنيين الصحيين في الولايات المتحدة.

البطاطس المقلية ترفع خطر الإصابة بالسكري بنسبة 20%

ووفقا الفايند ستادي، أظهرت النتائج أن تناول البطاطس المقلية ثلاث مرات أسبوعيًا يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالسكري بنسبة تصل إلى 20%، كما أن تناول البطاطس إجمالًا، بجميع أشكالها، ارتبط بزيادة خطر الإصابة بنسبة 5% لكل ثلاث حصص أسبوعية، وعلى العكس من ذلك، لم تظهر البطاطس المسلوقة أو المخبوزة أو المهروسة تأثيرًا كبيرًا على خطر الإصابة بالسكري.

وأجرى الباحثون أيضًا تحليل استبدال غذائي، وكشف أن استبدال البطاطس المقلية بالحبوب الكاملة يؤدي إلى انخفاض خطر الإصابة بالسكري بنسبة 19%، مما يؤكد أن نوع الطعام وجودته لهما تأثير مباشر على الوقاية من الأمراض المزمنة.

txt

رغم قوة البيانات، أشار فريق الدراسة إلى بعض القيود حيث أن أكثر من 90% من المشاركين كانوا من أصحاب البشرة البيضاء ويعملون في المجال الصحي، ما قد يحد من قابلية تعميم النتائج على فئات سكانية أوسع، كما أن الدراسة قائمة على الملاحظة، وبالتالي لا يمكن الجزم بوجود علاقة سببية مباشرة بين تناول البطاطس المقلية وتطور السكري.

يُذكر أن الدراسة تم تمويلها من قبل المعاهد الوطنية للصحة في الولايات المتحدة، ومؤسسات بحثية أخرى في المملكة المتحدة والكويت، ولم يُبلغ المؤلفون عن أي تضارب في المصالح.