إذا كنت تبدأ يومك بكوب قهوة ساخن يوقظ حواسك… فربما آن الأوان لتعيد التفكير بطريقة تحضير هذا الكوب. تحذير علمي جديد أطلقته خبيرة تغذية أميركية كشف أن بعض طرق تحضير القهوة الشهيرة قد تجعل مشروبك اليومي مدخلًا خفيًا إلى الإصابة بأنواع قاتلة من السرطان.

طرق تحضير شهيرة قد تكون قاتلة:

الدكتورة روندا باتريك، المتخصصة في علم التغذية، حذرت من أن القهوة المحضّرة بطرق مثل:

الإسبريسو

القهوة التركية أو المغلية

التحضير بالأجهزة المعدنية مثل موكا بوت

فلاتر القهوة ليست رفاهية… إنها درع وقائي:

تشير باتريك إلى أن استخدام ورق الفلتر في تحضير القهوة (كما في القهوة الأميركية المقطّرة) يقلل من تسرّب الديتيربينات بشكل شبه كامل، مع الاحتفاظ بالمركبات المفيدة مثل البوليفينولات، وهي مضادات أكسدة قادرة على:

تقليل تلف الحمض النووي بنسبة تصل إلى 23%

خفض خطر الإصابة بالخرف بنسبة تصل إلى 50%

هل القهوة الباردة أفضل؟:

نعم. القهوة الباردة (Cold Brew) المحضّرة بدون حرارة، تُعد من الطرق الآمنة صحياً، خصوصاً إذا تم تحضيرها بأدوات زجاجية أو خزفية بدلاً من البلاستيك.

البلاستيك… الخطر الصامت في أدوات التحضير:

الماء الساخن يُسرّع من إطلاق الميكروبلاستيك والمواد الكيميائية من الأدوات البلاستيكية، والتي قد تلوث القهوة وتزيد خطر الإصابة بالأمراض المزمنة والسرطان. لذلك، يُوصى باستخدام أدوات زجاجية أو خزفية لتحضير القهوة.

وماذا عن النسكافيه؟:

لا تهنأ كثيرًا بالقهوة السريعة! تقارير علمية تشير إلى أن القهوة الفورية (النسكافيه) تحتوي على ضعف كمية مادة الأكريلاميد مقارنة بالقهوة الطازجة.

هذه المادة صنفتها منظمة IARC كـ"مادة مسرطنة محتملة"، خاصة بعد أن أظهرت التجارب على الحيوانات تسببها في سرطانات بالجهاز التنفسي والتناسلي.

لكن الخبر الجيد؟ يقول باحثو جامعة ماكغيل الكندية إن الخطر يصبح فعليًا عند استهلاك 10 أكواب يوميًا من القهوة الفورية أو أكثر.

خلاصة التحذير:

استخدم الفلتر الورقي لتحضير قهوتك

تجنب الأدوات البلاستيكية

جرّب القهوة الباردة

لا تفرط في شرب القهوة الفورية

فنجان قهوة واحد قد يكون راحة... أو بداية خطر صامت! اختر الطريقة الآمنة.

المصدر

مساحة نت ـ أمل علي