البطاطس المقلية عشق الملايين، من أول الأطفال لحد الكبار، لكن الزيت الكتير بيخليها أكلة تقيلة وغير صحية، خاصة لو بتتحضر في البيت بشكل متكرر وعلشان كده كتير من الناس بيدوروا على طريقة يخلوها مقرمشة ولذيذة من غير ما تشرب زيت.

آ 

وفعلاً، في طريقة عبقرية تخلي البطاطس تطلع دهب ومقرمشة كأنها طالعة من مطعم، وبدون نقطة زيت! المكونات: 2 ثمرة بطاطس كبيرة رشة ملح ملعقة صغيرة نشا (سر القرمشة!) بخاخ زيت بسيط (اختياري جداً) مياه مغلية مياه باردة مع تلج الطريقة السحرية خطوة بخطوة:

آ 

1. تقطيع البطاطس قطعي البطاطس أصابع متساوية علشان تستوي كلها في نفس الوقت. لو بتحبيها رفيعة ومقرمشة زيادة، خدي بالك من السمك.

آ 

2. نقع البطاطس حطي البطاطس المقطعة في مياه مغلية لمدة 4 دقايق بس.

آ 

الخطوة دي بتسحب جزء من النشا الداخلي، وبتخلي البطاطس تستوي أسرع من جوه.

آ 

3. صدمة التلج بعد السلق الخفيف، شيلي البطاطس على طول وحطيها في مياه ساقعة مع تلج لمدة 5 دقايق. دي خطوة مهمة عشان تفصلي الطبقة الخارجية وتديك القرمشة المطلوبة.

آ 

4. تجفيف البطاطس كويس جففي البطاطس كويس جداً بفوطة مطبخ نظيفة. وجود أي نقطة ميه هتبوظ النتيجة.

آ 

5. النشا السحري رشي البطاطس بملعقة صغيرة من النشا، وقلبيهم كويس لحد ما كل قطعة تتغلف بطبقة خفيفة. النشا بيعمل طبقة عازلة بتخلي البطاطس تتحمر من بره من غير ما تمتص زيت.

6. القلي بدون زيت في طريقتين هنا، اختاري اللي تناسبك: أ. في المقلاة الهوائية (Air Fryer): – حطي البطاطس في المقلاة، ورشي رشة خفيفة جداً ببخاخ الزيت (أو من غير زيت خالص لو بتحبيها دايت). – اضبطي الحرارة على 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، وقلبي كل شوية علشان تاخد لون متساوي. – هتتفاجئي قد إيه مقرمشة من بره وطرية من جوه! ب. في الفرن العادي: – افردي البطاطس على صينية فرن فيها ورق زبدة

آ 

. – دخليها فرن مسخن مسبقاً على 220 درجة. – سيبيها حوالي 25 دقيقة مع تقليب كل شوية لحد ما تتحمر. Share on ...