طريقة طبيخك تسبب ارتفاع الكوليسترول.. أخطاء يجب تجنبها

الكوليسترول ليس سيئًا تمامًا يحتاج الجسم الكوليسترول الجيد لبناء الخلايا وإنتاج الهرمونات، ولكن عندما ترتفع مستويات الكوليسترول الضار (LDL) بشكل مفرط، فقد يؤدي ذلك إلى تراكم الدهون في الشرايين وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، وهناك عدد من العادات السيئة يتم فعلها في المطبخ قد تسبب ارتفاع الكوليسترول في الدم حسب ما جاء في تقرير نشره الموقع الإلكتروني"هيلث شوتس "

ووفقًا لمنظمة الصحة العالمية، يسهم ارتفاع الكوليسترول في وفاة ما يقرب من 4.4 مليون شخص سنويًا حول العالم وبينما تلعب العوامل الوراثية ونمط الحياة دورًا في ذلك، فإن ما يحدث في مطبخك أهم مما تظن فالعادات اليومية، بدءًا من كمية الزيت التي تصبها إلى عدد مرات القلي أو تجنب تناول الألياف، قد تساهم بشكل غير مباشر في ارتفاع الكوليسترول.

ماهى الأخطاء اليومية التي تفعلها في المطبخ

أوضح التقرير أخطاء يومية يتم فعلها في المطبخ أثناء إعداد الطعام يجب الحذر منها وهي الآتي:

1. الإفراط في استخدام الزيت أو الزبدة

قد تبدو رشة من الزيت غير ضارة، ولكن مع أن الدهون الصحية، مثل زيت الزيتون، مفيدة باعتدال، إلا أن الإفراط في استخدامها قد يؤدي إلى زيادة استهلاك السعرات الحرارية، ومع مرور الوقت، يرفع مستويات الكوليسترول الضار (LDL).

فيجب الحد من استخدام الزبدة والسمن، الغنيين بالدهون المشبعة و بدلًا من سكب الزيت مباشرة من الزجاجة، قسيه بملعقة أو استخدم بخاخًا واختارى خيارات صحية للقلب، مثل زيت الزيتون أو الأفوكادو، للطهي اليومي.

2. قلي الأطعمة باستمرار

الوجبات الخفيفة المقرمشة والمقلية مغرية، لكنها من أبرز أسباب ارتفاع الكوليسترول و لا يقتصر القلي على زيادة الدهون في الطعام، بل ينتج أيضا الدهون المتحولة، وهي نوع من الدهون يرتبط ارتباطًا وثيقًا بأمراض القلب.

تقول أخصائية التغذية فيدي تشاولا إن تناول الأطعمة المقلية من حين لآخر قد يؤثر أيضًا على مستويات الدهون ويعد الخبز أو الشواء بدائل صحية تحافظ على النكهة دون زيادة الدهون.

3. تجنب الأطعمة الغنية بالألياف

لا تحافظ الألياف على صحة أمعائك فحسب، بل تلعب أيضًا دورًا هامًا في خفض مستوى الكوليسترول، و الألياف القابلة للذوبان تقلل من امتصاص الكوليسترول الضار (LDL) في مجرى الدم.

تعد أطعمة مثل دقيق الشوفان والفاصوليا وبراعم بروكسل والتفاح والكمثرى خيارات ممتازة. وجدت دراسة نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن تناول 10 جرامات إضافية من الألياف الغذائية يوميًا يقلل من خطر الوفاة بأمراض القلب بنسبة 17٪، وهذا يُظهر أهمية الألياف في تحسين صحة القلب.

5. تخزين بقايا الطعام في دهون غير صحية

إعادة تسخين الطعام المخزن في أوعية زيتية أو دهنية قد يزيد من استهلاك الدهون المؤكسدة، والتي تضر بشرايينك عندما يبرد الطعام، تتصلب الدهون، وإعادة استخدام نفس الزيت بشكل متكرر يضعف جودته، بدلًا من ذلك، خزّنى بقايا الطعام في أوعية زجاجية أو من الفولاذ المقاوم للصدأ، وتجنبى إعادة قلي الزيت القديم - فهو أحد الأسباب الخفية لارتفاع الكوليسترول.

6. تناول الطعام بإفراط

حتى الأطعمة الصحية قد ترفع الكوليسترول إذا أُفرط في تناولها، يقلل الكثير من الناس من تقدير حجم الحصص، خاصة عند تناول الوجبات المنزلية. فتناول الطعام بكميات كبيرة يؤدي إلى زيادة تناول السعرات الحرارية، مما يرفع بدوره مستويات الدهون الثلاثية.

استخدام أطباق أصغر، وتقديم حصص معتدلة لنفسك أولًا، وتناول الطعام بوعي، يمكن أن يساعدك على إدارة استهلاكك بشكل أفضل.