لون صفار البيض... لماذا يختلف؟ وهل له علاقة بقيمته الغذائية؟

     
اليمن السعيد             عدد المشاهدات : 70 مشاهده       تفاصيل الخبر       الصحافة نت

		 لون صفار البيض... لماذا يختلف؟ وهل له علاقة بقيمته الغذائية؟

لون صفار البيض... لماذا يختلف؟ وهل له علاقة بقيمته الغذائية؟

لون صفار البيض يعتمد على النظام الغذائي للدجاجة (رويترز)

لون صفار البيض يعتمد على النظام الغذائي للدجاجة (رويترز)

نيويورك: «الشرق الأوسط»

لا يبدو كل صفار بيض الدجاج متشابهاً. فبعضه أصفر باهت اللون، في حين أن لون البعض الآخر يكون برتقالياً، في اختلاف لطالما حيَّر كثيرين.

فلماذا يختلف لون صفار البيض؟ وهل هذا الاختلاف له علاقة بقيمته الغذائية؟

قالت خبيرة التغذية ليزا ستيل لشبكة «فوكس نيوز» الأميركية، إن لون صفار بيض الدجاج «يعتمد كلياً على النظام الغذائي للدجاجة».

وأضافت: «إن الأطعمة الغنية بالزانثوفيل والكاروتين ستجعل صفار البيض برتقالياً داكناً، ولذيذاً».

ولفتت إلى أن الكاروتين موجود في الأطعمة ذات اللون البرتقالي، مثل الجزر والمانجو والشمام والقرع. أما الزانثوفيل، فيمكن العثور عليه في الخضراوات الورقية، مثل السبانخ والكرنب.

ومع ذلك، فقد اكتشفت شركات الأعلاف ومزارع البيض التجارية حلولاً بديلة لإنشاء صفار بيض داكن اللون، من دون هذه الأطعمة الغنية بالمغذيات، كما تقول ستيل.

وأضافت أن هذه الشركات «أصبحت ذكية، وأدركت أن المستهلكين يريدون رؤية صفار البيض برتقالي اللون، لذا فهم يضيفون أشياء مثل زهرة القطيفة والفلفل الحلو والأعشاب البحرية والذرة، لتعزيز لون الصفار «بشكل مصطنع».

ولضمان الحصول على بيض مغذٍّ قدر الإمكان، تقترح ستيل أن يبحث العملاء عن ملصقات معينة على علب البيض في محال البقالة.

وتقول خبيرة التغذية إن الدجاج الذي تتم تربيته في المراعي أو في نطاق حر، عادة ما يضع بيضاً بصفار أغمق وأكثر ميلاً للبرتقالي «لأن نظامه الغذائي يتكون بشكل أساسي من الأعشاب والحشائش والنباتات الأخرى».

وأضافت أن البيض الناتج من الدجاج الذي تتم تربيته في المراعي، يحتوي على نسبة أقل من الكولسترول ومغذيات أكثر، وذلك بسبب نظامه الغذائي الأكثر صحة وتنوعاً.

وصفار البيض ليس الشيء الوحيد الذي يثير الجدل والتساؤلات حول القيمة الغذائية للبيضة، فلطالما أثار لون القشرة الجدل نفسه تقريباً.

وتقول ستيل، إنه على عكس صفار البيض، فإن لون القشرة لا علاقة له بالقيمة الغذائية للبيضة.

ولطالما فضَّل بعض الناس البيض البني على نظيره الأبيض، والذي يتبدَّى في غلاء الأول عن الثاني.

وقال دانييل براي، صاحب مزرعة بيض في نيويورك لشبكة «سي إن إن» الأميركية، إنه «في الأساس، لا يوجد فرق بين البيض البني والبيض الأبيض من الناحية التغذوية». وأوضح أن الأمر يتعلق بسلالة الدجاج، فبعض السلالات مثل دجاج ليغورن الأبيض تضع بيضاً بقشرة بيضاء، بينما تضع سلالات أخرى مثل دجاج رود آيلاند ريد بيضاً بقشرة بنية.

ومن جهتها، قالت جوان فرانك، مساعدة مدير برنامج علم التغذية بجامعة كاليفورنيا: «لا يوجد فرق في القيمة الغذائية للبيض حسب لون القشرة»، وقالت: «أعتقد أن المستهلكين لسبب ما أصبحوا يعتقدون أن البيض البني أكثر صحة، وهو ليس كذلك».


Google Newsstand تابعوا آخر أخبارنا المحلية وآخر المستجدات السياسية والإقتصادية عبر Google news


تابعنا على يوتيوب

تابعنا على تويتر

تابعنا على تيليجرام

تابعنا على فيسبوك

وداعًا حبيبة الملايين.. تويوتا تعلن رسمياً إيقاف إنتاج هذه السيارة مدى الحياة

صوت العاصمة | 885 قراءة 

انهيار وشيك واستقالات جماعية من الحكومة

نيوز لاين | 785 قراءة 

قناة الجزيرة تقطع بثها المباشر وتنشر الخبر الذي ينتظره مليارات البشر (التفاصيل بالصورة)

نيوز لاين | 623 قراءة 

كواليس فضائح الانتقالي اعتذار للمعلم والعنشلي يقدم تموين غذائي ..وعيدروس نادم على بداية نهاية الانتقالي

هنا عدن | 562 قراءة 

رحيل آخر سلاطين زنجبار

جهينة يمن | 467 قراءة 

بالصور .. تعذيب وإعدام طالب جامعي ورمي جثته بفناء جامعة صنعاء

المشهد اليمني | 384 قراءة 

بالفيديو.. لقطات من انفصال (محمد بن زايد سات) بنجاح عن صاروخه

موقع الأول | 376 قراءة 

مصرع 15 قيادياً حوثياً خلال 48 ساعة الماضية

الميناء نيوز | 315 قراءة 

حلم إسرائيل الكبرى سيلتهم خمس دول عربية.. هل حان الدور على الأردن؟

موقع الأول | 308 قراءة 

جماعة الحوثي تعلق على المصالحة الوطنية.. (من خرج من الباب لن يعود من الطاقة)!

موقع الأول | 233 قراءة